Jajka mogą pozostawać w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie, nie tracąc swojej jakości i nadal pozostając bezpieczne. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca przechowywanie jaj w lodówce natychmiast po ich zakupie.
Jaja supermarketów w USA są prane z zamiarem usunięcia niebezpiecznych patogenów i materii organicznej z powierzchni. Jako dodatkowy środek bezpieczeństwa, jaja w USA są sprzedawane w warunkach chłodniczych i zaleca, aby kupowane w supermarkecie jajka nie były pomijane przez ponad dwie godziny.
W przeciwieństwie do jaj w supermarketach w Wielkiej Brytanii nie są przechowywane w lodówce, a duża liczba gospodarstw domowych w Wielkiej Brytanii nie przechowuje jaj w lodówce. To nie tylko kwestia preferencji - kury nioski w Wielkiej Brytanii są szczepione przeciwko salmonelli, podczas gdy ich amerykańskie odpowiedniki nie są. Dlatego zrozumiałe jest, dlaczego FDA podejmuje dodatkowe środki w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności, jeśli chodzi o przechowywanie i obsługę jaj.
Mail, gazeta z Wielkiej Brytanii, przeprowadziła mini-badanie, aby dowiedzieć się, która metoda przechowywania jaj jest lepsza. W badaniu stwierdzono, że nie ma różnicy między dwiema partiami jaj przechowywanymi w lodówce a jajami przechowywanymi w temperaturze pokojowej przez okres dwóch tygodni.
