Majonezu nie należy zostawiać w temperaturze powyżej 50 stopni Celsjusza dłużej niż 8 godzin. Po 8 godzinach jedzenie mayo może stanowić zagrożenie dla chorób przenoszonych przez żywność.
Otwarty słoik z majonezem można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 2 do 3 miesięcy po wydrukowanym terminie przydatności do spożycia. Po upływie terminu przydatności mayo traci nieco smaku i jakości, ale nadal może być bezpieczny do spożycia.
Majonez można przechowywać nieotwarty w spiżarni przez 2 do 3 miesięcy po terminie przydatności. Aby zmaksymalizować przydatność do spożycia, majonez należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu lub w lodówce.
