Polędwicę wołową gotuj przez 40 minut do 70 minut, w zależności od wielkości kawałka i pożądanej konsystencji. W piekarniku o temperaturze 425 stopni Fahrenheita ugotuj polędwicę o masie od 1 do 3 funtów do średniej rzadkiej na około 40 minut lub do średniej przez około 50 minut.
Podczas pieczenia polędwicy o masie 4 lub 5 funtów piecz się przez około 60 minut w przypadku średnio-rzadkiego pieczonego mięsa lub około 70 w przypadku średniej pieczonej. Aby polędwica była wyjątkowo soczysta i aromatyczna, nałóż mięso na oliwie z oliwek na dużej patelni na średnio wysoką żar, a następnie przenieś do szafki w płytkiej patelni. Piecz mięso do pożądanej konsystencji i odstaw na 15 minut przed krojeniem i serwowaniem.
