Aby upiec polędwicę wieprzową smażoną w piecu, podgrzać piekarnik do 425 stopni. Przykryć rynienką bezpieczną patelnię i przyrumienić polędwicę na średnim ogniu. Włóż do piekarnika na 15 do 20 minut, aż wewnętrznie uzyskasz 145 stopni Fahrenheita.
Możesz też użyć piekarnika do nadziewanej polędwiczki wieprzowej. Użyj noża, aby oczarować polędwicę i rozłóż ją wzdłuż całej długości. Polędwicę polać za pomocą młotka i użyć sosu ziołowego lub farszu do polędwicy. Nadzienie z serem lub bułką tartą jest popularne, ale pozostawia pustą granicę 2 cali po jednej stronie.
Polać polędwicę na gołą stronę i użyć wykałaczek lub sznurka, aby zabezpieczyć polędwicę. Przypnij polędwicę na średnim ogniu, aż boki bez szwów będą brązowe. Przenieś polędwicę na stronę szaszłyka i włóż wieprzowinę do piekarnika nagrzanego do 475 stopni. Piecz wieprz przez 10 do 20 minut, aż temperatura wewnętrzna wynosi od 140 do 145 stopni Fahrenheita.
Aby dodać smaku, możesz marynować, osuszyć, solić lub polać polędwicę przed jej ugotowaniem. Marynaty mogą być proste, takie jak oliwa z oliwek, a szkliwa mogą zawierać dżem owocowy i sok.
