Według Eat By Date świeże jajka są dobre do 4 tygodni po dacie sprzedaży. Białka są dobre przez 4 dni, a żółtka są dobre dla 1 do 2 dni. Substytuty jaj pozostają dobre przez około 4 dni po dacie sprzedaży.
Jaja należy zawsze przechowywać w lodówce przed użyciem, a potrawy zawierające jaja również muszą być przechowywane w lodówce. Jaja, które nie są przechowywane w lodówce, szybko psują się i nie powinny być konsumowane. Najlepszym sposobem na przedłużenie okresu przydatności jaj jest utrzymywanie ich w stałej temperaturze. Zepsute jajka zazwyczaj wydzielają zgniły zapach po pęknięciu. Innym sygnałem, że jajko jest zgniłe, jest to, że białko jaja ma różowy odcień.
