Merluza to hiszpańska nazwa morszczuka, która jest rodzajem ryby. Jest to popularny element menu w Hiszpanii i uważany jest za przysmak w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Merluza to łuszcząca się biała ryba o podobnej teksturze i smaku do dorsza, ale z nieco bardziej puszystym miąższem. Ta ryba pasuje do wielu potraw i jest popularna, gdy jest gotowana, pieczona, wędzona lub peklowana. Po podgrzaniu ma tendencję do pozostania wilgotnym, jest delikatny i smaczny.
Merluza żyją w głębokich wodach oceanu, ale muszą podchodzić do płytszych wód, by karmić się nocą. Większość połowów merluza odbywa się w nocy.
