Jeśli pożądana jest chrupiąca i nieco chrupiąca czerwona kapusta, powinna być gotowana przez 5 minut. Woda powinna być doprowadzona do wrzenia przed dodaniem kapusty.
Jeśli preferowana jest bardziej miękka kapusta, kapusta powinna być gotowana dłużej. Może być również powolny gotowane w Crockpot przez 1 do 2 godzin.
Czerwona kapusta może zmienić kolor na niebieski, gdy jest gotowana. Aby uniknąć zmiany koloru, przed gotowaniem dodaj kilka kresek octu do gotującej się wody.
Kapustę czerwoną można również marynować, duszoną lub podawać na surowo. Czerwona kapusta jest również określana jako kapusta purpurowa i jest w sezonie od września do grudnia.
