Dym indyka za pomocą palacza wody, gotując go do wewnętrznej temperatury 175-180 stopni Fahrenheita w udzie i co najmniej 165 stopni Fahrenheita w piersi. W przypadku palacza elektrycznego ustaw palacza na 225 stopni Fahrenheita. W przypadku palaczy palenie indyka zajmuje nawet 12 godzin.
Jeśli używasz palacza wody dla indyka, pozwól brykietom palić się u dołu palacza przez około 30 minut. Włóż folię do miski na wodę i umieść ją na środku pierścienia palacza. Usuń podroby z indyka i osuszyć soki przed paleniem. Należy go rozmrozić przed paleniem w palaczu wody. Zamiast farszu indyka, natrzyj go olejem roślinnym. Upewnij się, że wewnątrz indyka znajduje się termometr do mięsa, aby często sprawdzać temperaturę wewnętrzną. Połóż pierś indyka na górnej półce. Dodaj więcej brykietów co 1 1/2 godziny i sprawdzaj temperaturę indyka co kilka godzin. Indyk powinien stać przynajmniej 15 minut przed rzeźbieniem.
W przypadku palacza elektrycznego postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami dotyczącymi przygotowania indyka, w tym nie używając farszu. Po ustawieniu palacza na odpowiednią temperaturę i włożeniu indyka do palacza, sprawdź temperaturę po pierwszych 3 1/2 godzinach. Musi to trwać od 40 stopni do 140 stopni Fahrenheita w nie więcej niż cztery godziny. Pozwól indykowi usiąść na 20 minut przed rzeźbieniem, gdy jest to robione u palacza.
