Chociaż sposób gotowania i rozmiar filetów może mieć wpływ na czas gotowania, typowy 6-uncjowy filet mahi mahi zajmuje do 7 minut, aby ugotować, gdy patelni będzie go palić. Inne formy gotowania , takie jak grillowanie, smażenie lub pieczenie, może trwać do 10 minut.
Mahi mahi jest rybą o zdecydowanej strukturze, która jest w stanie sprostać wysokim temperaturom gotowania. Ryba jest bardzo aromatyczna, prawie słodka do smaku i wymaga bardzo mało przyprawiania innych niż sól, mielony czarny pieprz i pewna forma tłuszczu, taka jak masło lub olej roślinny. Ryby powinny łatwo łuszczyć się po ugotowaniu i wyglądać nieprzezroczysto.
