Miękkie skorupki są spożywane z nienaruszonymi skorupkami, ponieważ zewnętrzna strona jest delikatna. Kraby są przygotowywane na wiele sposobów, w tym na patelni. Kraby powinny być spożywane w dniu, w którym są czyszczone.
Dla tego 15-minutowego przepisu wymagana jest mąka, jajka, bułka tarta z panko, olej roślinny, sól i pieprz.
-
Rozgrzej olej
Dodaj tyle oleju roślinnego na dużą patelnię, aby 1/2 cala oleju pokrywała dno. Ogrzewać na średnim wysokim poziomie, aż olej się rozpuści.
-
Przygotuj ciasto
Gdy olej się nagrzewa, dodaj 1/2 szklanki mąki do płytkiej miski i dodaj sól i pieprz do smaku. Złóż dwa jajka do drugiej miski i wymieszaj. Dodaj okruchy chleba panko do trzeciej płytkiej miski.
-
Obij kraby
Przeprowadź każdego kraba przez mąkę, a następnie do ubitych jaj. Zanurz obie strony pokrytego kraba w okruchy chleba.
-
Gotuj kraby
Gdy olej będzie gotowy, umieść powlekane kraby na patelni z muszlami skierowanymi w dół. Gotuj około czterech minut z każdej strony, obracając, gdy kraby są złotobrązowe. Ciesz się kraba na własną rękę lub użyj bułki do kanapki.
Kraby o miękkiej skorupie to w rzeczywistości skorupiaki w zrzucie muszli, a ich ciała są delikatne. Rybacy chwytają te kraby, zanim stracą swoje muszle. Kraby są zamknięte w zbiornikach z wodą, a gdy już się utuczą, są one usuwane z wody i pakowane w wilgotną słomę lub wodorosty, aby skorupa nie mogła twardnieć ponownie.
Świeże kraby o miękkiej skorupce nie powinny być spożywane, jeśli mają silny zapach. Zamrożone kraby z miękkiej skorupy są zazwyczaj już oczyszczone. Jeśli kraby są świeże, muszlę należy wyciąć za oczami, a skrzela i dolna część muszli również muszą zostać usunięte. W przypadku pieczenia lub smażenia, kraby są gotowane przez cztery minuty z każdej strony. Kraby są grillowane przez pięć minut z każdej strony. Smażone kraby można lekko upić i ugotować na patelni pełnej masła, oliwy z oliwek, białego wina, soku z cytryny, łyżeczki drobnych kaparów, posiekanej natki pietruszki, soli i popękanego pieprzu, które tworzą przyprawiony sos.
Smażone kraby można pokryć mąką, mąką kukurydzianą, niewielką ilością czosnku w proszku, większą ilością czarnego pieprzu i odrobiną kajeniny. Mogą być również nadziewane grzybem duxelle, który jest mieszanką posiekanych grzybów, szalotek i ziół oraz panierowane z okruchami parmezanu. Aby uniknąć rozpryskiwania podczas głębokiego smażenia, szpilki są przepychane przez pazury i nogi. Smażone kraby są często podawane w kanapce na opiekanych bułkach z sałatą i pomidorem i majonezem lub sosem tatarskim.
