Aby zamrozić jarmuż bez blanszowania go, dokładnie umyć i wysuszyć jarmuż, a następnie przenieść liście jarmużu do toreb zamrażarki. Użyj zamrożonej kapusty w koktajlach lub zupach w ciągu czterech do sześciu tygodni.
Nie jest konieczne blanszowanie kapusty przed jej zamrożeniem. Jednak gdy pominiesz etap blanszowania, enzymy obecne w kapuście, które powodują jego dojrzewanie, będą się dalej rozwijać. W rezultacie takie kapusta może mieć gorzki smak po zamrożeniu.
Są dwa sposoby mycia twojej jarmużu. Namoczyć liście w roztworze około 1 do 3 łyżek stołowych octu do galonu wody, a następnie spłukać liście pod zimną bieżącą wodą. Możesz pominąć etap namaczania i po prostu spłukać liście jarmużu. Wysuszyć liście w spinneru do sałatek lub zebrać je w ręcznik, zwinąć ręcznik i delikatnie wykręcić nadmiar wilgoci.
Usuń łodygi i zamroź je osobno. Możesz oderwać liście i zamrozić je lub możesz zrobić szyfon i zamrozić wstążki. Aby to zrobić, podziel liście na stosy zgodnie z ich wielkością. Rzuć każdą paczkę liści kapusty w małą kłódkę i pokrój w ćwierć cala.
Oddziel wstążki i pozwól im na dodatkowy czas na wyschnięcie. Wilgoć może skutkować zakrzepłą, zamrożoną bryłą jarmużu.
