Rozpocznij od rozebrania całego palacza Brinkmann. Umieść dolną część, która mieści węgle w wybranym miejscu dla palacza. Następnie umieść 6 do 10 funtów węgla drzewnego w metalowym garnku z węgla drzewnego i zapal go. Poczekaj, aż węgle będą białe, a następnie podgrzej tyle wody, aby wypełnić około trzech czwartych miski na wodę, która znajduje się nad węglami.
Ważne jest, aby najpierw podgrzać wodę, aby uniknąć czekania, aż węgiel ogrzeje wodę. Umieść napełnioną miskę na wodę w wyznaczonej przestrzeni nad młynkiem węglowym, w którym płoną węgle. Następnie ułóż patelnie z wodą i węglem w części beczkowej palacza Brinkmanna, w którym mieści się mięso. Upewnij się, że miski z wodą i węglem są zamknięte w pionowej strukturze palacza. Następnie umieść stojaki do palenia w wyznaczonych miejscach w beczce.
Umieść jeden ze stojaków tuż nad wodą, a drugi blisko palacza. Powodem tego jest fakt, że gdy węgiel tworzy dym, dym unosi się na palacza Brinkmanna. Dlatego tylko mięso, które jest umieszczone blisko górnej części palacza, może zachować pożądany dymny smak. Temperatura wewnątrz Brinkmanna powinna wynosić 200 stopni Fahrenheita podczas palenia mięsa.
