Sos sojowy naturalnie zawiera ilości MSG i innych glutaminianów. Niektóre marki sosu sojowego używają MSG jako dodatku, chociaż FDA zastrzega, że etykieta składników musi zawierać ich obecność w tym scenariuszu.
Ponieważ MSG występuje naturalnie w sosie sojowym, firmy spożywcze nie muszą oznaczać produktów ostrzeżeniem o MSG, chyba że dodadzą je później. Jednak firmy nie mogą również oznaczać produktów jako bez MSG.
Uważa się, że MSG jest przyczyną chińskiej syndromu restauracji, czyli CRS, który rozpoczął się w kwietniu 1968 r. po tym, jak w artykule wymieniono różne skutki uboczne powodowane przez jedzenie w chińskiej restauracji. Autor, dr Ho Man Kwok, nie określił MSG jako winowajcy, ale późniejsze badanie dr Johna Olneya ogłosiło związek między MSG a uszkodzeniami mózgu u nowonarodzonych myszy. Wyniki te nie zostały powtórzone w innych badaniach, szczególnie w badaniach na ludziach. CRS pozostaje nieznany, ale objawy rzekomo spowodowane przez MSG zostały przypisane masowej psychozie lub innym alergenom w chińskim jedzeniu, takim jak orzeszki ziemne i skorupiaki.
MSG występuje naturalnie w parmezanie, orzechach włoskich, pomidorach, pieczarkach, kurczakach i innych produktach. Na etykietach składników może występować jako glutaminian monopotasowy, autolizowany ekstrakt drożdżowy, Ajinomoto, kazeinian sodu lub pod innymi nazwami. FDA uważa MSG za bezpieczny.
