Flaki wołowe są wytwarzane z żołądka krowy. Flaki mogą być również wykonane z żołądków świń i owiec.
Choć flaki wołowe nie są zbyt popularne w Stanach Zjednoczonych, jest to ulubione danie w wielu krajach. Flaki wołowe są wykonane z jednego z trzech pierwszych żołądków krowy, który jest również używany do wytwarzania podpuszczki dla sera.
Wiele rodzajów flaków jest bielonych i blanszowanych. Te procesy mogą spowodować, że flaki będą białe i blade w kolorze.
Z powodu swojej wytrzymałości, flaki muszą być gotowane przez długi czas, aby zmiękczyć. Preferowana metoda przygotowania flaków to gotowanie.
