Podstawowym substytutem sherry używanym do gotowania jest mieszanka jabłecznika, ekstraktu waniliowego i kawy (lub syropu kawowego). Różni się to jednak w przypadku marynaty, w którym to przypadku stosuje się mieszaninę octu i wody lub kurczaka.
Wyciąg z wanilii i sok z owoców cytrusowych, takich jak sok pomarańczowy lub ananasowy, są przydatne w potrawach, które wymagają niewielkiego gotowania. Najistotniejszym składnikiem substytutu sherry jest wyciąg waniliowy, który naśladuje naturalną słodycz sherry. Soki cytrusowe są używane w zastępstwie wielu innych alkoholi w gotowaniu, takich jak rum, brandy lub różne likiery.
