Zalecane substytuty oleju truflowego to sól truflowa lub świeża i aromatyczna oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jednak wielu uważa, że nie ma idealnego substytutu dla oleju truflowego.
Pomimo powszechnego przekonania, że truflowy olej jest produkowany z trufli, jego smak jest w rzeczywistości wytwarzany w laboratorium. Związek chemiczny 2,4-ditiapentan dodaje się do bazy olejowej w celu stworzenia symulacji rzadkiego i kosztownego grzyba. Substytucje obejmują sól truflową, którą wytwarza się z tym samym związkiem smakowo-zapachowym i ekstra oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, która jest często stosowana jako baza do oleju truflowego. Użyte razem lub osobno, te składniki wprowadzą podstawowe składniki oleju truflowego do potrawy.
