Marchew jest częścią korzeni rośliny marchwi, znanej również jako taproot. Taproot to największy, najbardziej dominujący pierwiastek systemu roślinnego. Marchew ma zazwyczaj kolor pomarańczowy, chociaż niektóre odmiany są fioletowe, czerwone, białe lub żółte.
Najczęściej spożywaną częścią rośliny marchwi jest taproot, chociaż często spożywana jest zielona część rośliny. Taproots zazwyczaj rosną prosto w dół i mają zwężający się kształt, chociaż rzepy, cebule, buraki i rzodkiewki również są korzeniami. Składa się z zewnętrznej kory zwanej łykiem i wewnętrznej kory zwanej xylem.
