Gotowanie na podczerwień jest zdrowe. Według HowStuffWorks ciepło podczerwone jest naturalnym rodzajem ciepła od początku czasu. Promienie podczerwieni padają pomiędzy mikrofalami i światłem widzialnym w widmie elektromagnetycznym, a ludzie zazwyczaj interpretują je jako ciepło, a nie światło.
Normalne palniki mogą osiągnąć około 700 stopni Fahrenheita, podczas gdy palniki na podczerwień mogą osiągnąć około 900 stopni Fahrenheita w bardzo krótkim czasie, jak wyjaśnia HowStuffWorks. Consumer Reports podaje, że palniki na podczerwień emitują intensywne ciepło; praktyka wymaga nauki bez jedzenia. About.com stwierdza, że głównym zagrożeniem w używaniu podczerwieni do gotowania występuje, gdy jedzenie jest spalane. Kiedy żywność jest spalana lub zwęglana w temperaturach powyżej 500 stopni Celsjusza, powstaje substancja powodująca raka.
Pokarmy takie jak ryby i warzywa są trudniejsze do gotowania przy użyciu palników na podczerwień ze względu na intensywne ciepło, które generują, według About.com. Często ryby i warzywa będą dobrze gotowane, ale wnętrze będzie niedogotowane, zgodnie z HowStuffWorks.
Według Centrum Bezpieczeństwa Żywności, gotowanie za pomocą podczerwieni jest sposobem dezynfekcji żywności w postaci płynnej i stałej. Podczerwień wytwarza wystarczająco dużo ciepła, aby zabić bakterie i inne mikroorganizmy, które mogą powodować choroby u ludzi.
