Chociaż zarówno kiełbasa, jak i kiełbasa mogą być wykonane z wieprzowiny lub cielęciny, kiełbasa jest prawie zawsze czystym mięsem, podczas gdy kiełbasa ma zawierać zieloną cebulę, por, szczypiorek i inne warzywa. Kiełbasa może być również przygotowywana na świeżo lub wędzona, a kiełbasa jest powszechnie znana z drobno zmielonych składników, które są zwykle podawane na świeżo w celu zachowania smaku.
Największą różnicą między kiełbasą i kiełbasą jest ich użycie wyłącznie mięsa oraz mieszanki mięsa i warzyw. Bratwurst ma również szerszą gamę smaków, z których można czerpać, podczas gdy bockwurst jest prawie prawie łagodny w swojej palecie.
Kiełbasy typu bockwurst są niemalże wszystkie białe lub blade, podczas gdy kiełbaski mogą różnić się koloryzacją, ale zbliżają się do ciemniejszych kolorów odzwierciedlających mięsisty makijaż. Kiełbasy typu Bockwurst są również jednolicie pulchne, podczas gdy kiełbasa może być chudsza, przynajmniej w stosunku do poprzedniego typu kiełbasy.
Bockwurst, ze względu na swoją pulchność i reputację dzięki zastosowaniu drobno zmielonego mięsa, jest wytwarzany z posiłku dużo częściej niż kiełbasa. Gładka konsystencja mielonej cielęciny pomaga bockwurst zachować jednolitą powierzchnię i gładkie uczucie po ugryzieniu i przeżuciu. Kiełbasa jest bardziej surowa i serdeczniejsza, jej niemiecka nazwa dosłownie tłumaczy się na "kiełbasa farmera".
