Steki z polędwiczki wieprzowej są rodzajem schabu. Są krojone z pieczonej polędwiczki wieprzowej.
Steki z polędwiczki wieprzowej są zazwyczaj dość chude. Mogą być bez kości lub nie. Jeśli mają kość, zwykle mają kształt litery T.
Innym rodzajem siekanego mięsa, który wycina się z mięśnia okrężnego bez kości, jest schabowy kotlet schabowy. To gruby kotlet, pocięty na 2 cale.
Cięte kotlety są również z mięśnia lędźwiowego, ale mają szkielet w cieście.
Kotleciki z łopatkami pochodzą z lędźwi, ale pochodzą z końca łopaty. Zawierają więcej niż jeden typ kości, a także więcej niż jeden typ mięśni.
