Różnica między solą morską a solą stołową polega na tym, że sól morska zawiera zanieczyszczenia i minerały śladowe, takie jak żelazo, cynk i potas, podczas gdy sól kuchenna nie zawiera zanieczyszczeń i minerałów śladowych. Inne różnice między solą morską a solą sól kuchenna ma swoją fakturę, smak i przetwarzanie.
Sól morska powstaje w wyniku odparowania wody ze słonych jezior lub wód oceanicznych i wymaga niewielkiej obróbki. Minerały znajdujące się w soli morskiej dodają kolorowi i smakowi soli. Sól kuchenna pochodzi z podziemnych pokładów soli, poddawana jest intensywnej obróbce w celu usunięcia składników mineralnych i zawiera niektóre dodatki zapobiegające zbrylaniu. Sól kuchenna zawiera także jod, który zapobiega niedoczynności tarczycy, upośledzeniu umysłowemu i innym problemom z niedoborem jodu.
Dostępność minerałów śladowych w soli morskiej zależy od źródła soli morskiej i procesu wydobycia. Jeśli konkretne źródło soli morskiej ma wysoki poziom zanieczyszczenia, sól morska zawiera zwykle większe ilości metali ciężkich, takich jak ołów.
Większość cząsteczek soli morskiej jest większa i bardziej szorstka niż cząsteczki regularnej rafinowanej soli kuchennej. Dokładny smak soli morskiej zależy również od liczby minerałów, zanieczyszczeń występujących w soli morskiej i konkretnej marki. Większość marek soli kuchennych o czystości spożywczej zawiera czysty chlorek sodu lub o 97 procent i więcej takich samych stężeń.
