Główna różnica polega na tym, że olejek z mięty pieprzowej jest czystym stężonym olejem pobranym z łodygi i liści rośliny mięty pieprzowej. Ekstrakt z mięty pieprzowej to mieszanka czystego olejku miętowego i pożywki, która pomaga w utrzymaniu smaku.
Czysty skoncentrowany olej z mięty pieprzowej jest znany jako olej eteryczny. Ten olejek eteryczny jest zbierany w drodze destylacji z parą wodną, w której roślina mięty pieprzowej jest wystawiona na działanie wysokotemperaturowej pary wodnej pod wysokim ciśnieniem. Pary wytwarzane przez odparowane oleje z rośliny ochładzają się i kondensują, zanim zostaną oddzielone i zebrane.
Ekstrakt z mięty pieprzowej można wytwarzać przez namaczanie liści mięty pieprzowej i łodyg w alkoholu lub rozcieńczanie olejem z mięty pieprzowej w alkoholu. Zastosowanie metody destylacji alkoholowej powoduje, że ekstrakt staje się słabszy niż podstawowy olej macierzysty.
Olejek eteryczny mięty pieprzowej jest czterokrotnie silniejszy niż ekstrakt z mięty pieprzowej i na ogół wymaga tylko niewielkiej ilości, aby osiągnąć wyniki. Naturalnie zawierający mentol, menton i estry mentylowe, olejek miętowy nadaje się do stosowania w pastach do zębów, gumach do żucia, papierosach i szamponach.
Wyciąg z mięty pieprzowej jest szerzej stosowany w kuchni ze względu na niską moc. Wyciąg z mięty pieprzowej stosuje się głównie w celu dodania smaku miętowego do żywności, począwszy od dobrego pieczenia do słodyczy. Wyciąg z mięty pieprzowej jest również składnikiem niektórych mydeł i szamponów ze względu na swoje właściwości aromatyczne.
