Ziemniak jest najpopularniejszym warzywem na świecie. Chociaż ziemniaki są pełne węglowodanów w postaci skrobi, są doskonałym źródłem potasu i witamin. Ziemniaki są również pozbawione tłuszczu.
Istnieje ponad 100 różnych odmian ziemniaków, w tym złoto Yukon, russet i nowe ziemniaki.
Ziemniaki, które już wyrosły lub stają się miękkie, tracą wartość odżywczą i należy ich unikać. Zielone ziemniaki są gorzkie i należy ich również unikać. Ziemniaki nie powinny być przechowywane w hermetycznych workach, ponieważ potrzebują powietrza, a przechowywanie ich w lodówce sprawia, że smakują słodko. Najlepiej przechowywać je w chłodnym, suchym miejscu z dala od cebuli.
