Pieczeń opiekana w piekarniku powinna być gotowana w temperaturze od 300 stopni do 350 stopni Celsjusza, aby uzyskać najlepsze wyniki. Gotowanie w wyższych temperaturach może spowodować wysuszenie i wytrzymałość mięsa. < /p>
Pieczeń chucka pochodzi z łopatki krowy i nie jest chudym kawałkiem mięsa. Zawiera więcej tłuszczu i tkanki łącznej niż inne kawałki mięsa. Aby uzyskać delikatne wyniki, pieczeń powinna gotować przez dłuższy czas w umiarkowanej temperaturze. Powinien być gotowany na wolnym ogniu lub duszony w kilku centymetrach płynu lub ugotowany na wolnym ogniu.
