Czarny pieprz i kminek to dwie najlepiej sprzedające się przyprawy na świecie. Ich popularność i zastosowanie w wielu kulturach na całym świecie oznacza, że setki tysięcy ton tych przypraw powstaje rocznie.
Przyprawy są ograniczone do niewielkich, wysuszonych i silnie aromatyzowanych części rośliny wykorzystywanej w przyprawianych potrawach. Przez tysiące lat przyprawy służyły jako dobra rynkowe. Niektóre kultury nawet użyły przypraw, takich jak pieprz kukurydza, jako waluty. W pewnym momencie pieprz był równie cenny jak złoto.
Choć cena spadła, pieprz nadal jest najpopularniejszą przyprawą na świecie. Uprawia się go głównie w Wietnamie, Brazylii i Indonezji. Kraje te produkują większość około 300 000 ton papryki uprawianej komercyjnie każdego roku. Dokładna kwota waha się od połowy 300 tysięcy do 200 tysięcy w zależności od zapotrzebowania i potencjalnej awarii plonu.
Kmin zbliża się w bardzo krótkim czasie pod względem światowej produkcji. Uprawiane od co najmniej 2000 lat przed naszą erą, kminek był podstawą większości współczesnej historii ludzkości. Szacuje się, że rocznie produkowanych jest około 300 000 ton kminku. Kmin był jedną z głównych przypraw w wielu kulturach Bliskiego Wschodu, Afryki Północnej i Indii.
