Curry ma wyjątkowy smak, który jest głęboki i ziemisty z połączenia pikantnych przypraw, ale ma również pewną jasność dzięki słodkim przyprawom. W rzeczywistości jest to mieszanka przypraw, w skład której wchodzą kminek, kolendra, kurkuma, pieprz, musztarda, imbir, goździk, kardamon, liść laurowy i kozieradka.
Poziom ciepła w proszku curry zależy od rodzaju i ilości zawartego w nim pieprzu. Gorące curry zazwyczaj mają czerwone papryczki chilli lub inne ostre papryczki, podczas gdy łagodne curry mogą mieć czarny pieprz lub imbir. Curry w proszku to uniwersalna przyprawa, która jest powszechnie stosowana w zupach, gulaszach, sosach, marynatach, mięsie i warzywach.
