Śmietana nie powinna siedzieć dłużej niż cztery godziny w temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza. Śmietana pozostawiona w temperaturze pokojowej dłużej niż zalecany czas nie powinna być spożywana.
Śmietana powinna być zawsze przechowywana w lodówce, aby zapobiec zepsuciu. Zazwyczaj nieotwarta śmietana może trwać do dwóch tygodni, kiedy jest prawidłowo przechowywana. Otwarta śmietana może trwać do 10 dni w lodówce, gdy jest przechowywana w hermetycznym pojemniku. Śmietana o gorzkim smaku, zbyt dużej ilości wody lub plamek pleśni należy wyrzucić.
