Wieprzowina może być opisana konkretnym kawałkiem lub preparatem, do którego się odnosi, lub bardziej ogólnym terminem "mięso". Pancetta, boczek, szynka, żeberka i brzuch to tylko niektóre z wielu różnych produktów wieprzowych .
Ludzie zaczęli oswoić świnie w Chinach około 4900 p.n.e. Zostały wychowane w Europie od około 1500 lat pne. Świnie zostały wprowadzone do Ameryki przez badaczy takich jak Krzysztof Kolumb i Hernando de Soto na przełomie XVI i XVI wieku.
Prawie cała tusza świni może być używana do gotowania, w tym narządów, skóry i ogona. Niektórzy wyznawcy judaizmu i islamu nie jedzą wieprzowiny z powodu zakazów religijnych.
