Cassis jako aromat jest słodki i owocowy, jak smak czarnej porzeczki lub jeżyny. Creme de cassis to likier z czarnej porzeczki.
W świecie degustacji wina, gdy wino ma ślady cassis, oznacza to, że wino smakuje trochę owocowo. Smak jest mieszanką ciemnej jagody i granatu. Może zakończyć się lekko gorzkimi nutami z pestek jagód stosowanych w napoju. Zapach może być bardzo słodki i ostry jak dżem jagodowy lub marmolada.
Likier, creme de cassis, to napój, który wpłynął na użycie cassis jako aromatu. Ma głęboki fiolet lub czerwony kolor i zawartość alkoholu około 16 procent. Likier jest zwykle podawany z szampanem lub winem musującym. Bardziej przygód można spróbować zmniejszyć likier do syropu i podawać go na lody.
Współczesny cassis pojawił się po raz pierwszy w 1841 r., ale wyewoluował z wina owocowego o nazwie ratafia de cassis. Ten ufortyfikowany napój alkoholowy był produkowany przez wieki wcześniej. Może pochodzić z XVI wieku jako napój używany przez francuskich mnichów. Chociaż nie jest tak popularny w Stanach Zjednoczonych, Cassis jest szeroko rozpowszechniony we Francji.
