Proszek Arrowroot jest akceptowalnym substytutem zagęszczaczy w przepisach, takich jak skrobia kukurydziana, skrobia ziemniaczana lub ryżowa lub mąka uniwersalna. Arrowroot to indywidualna alternatywa dla skrobi. Jednak, gdy kucharze muszą zastąpić mąkę, potrzebna jest tylko połowa tej samej maranty.
Arrowroot pochodzi z rośliny Maranta arundinacea, która pochodzi z Karaibów. Nazwa rośliny pochodzi od rdzennych mieszkańców tego regionu, którzy wykorzystali tę roślinę do leczenia zatrutych ran strzałowych. Skrobia w proszku jest powszechnym składnikiem żywności karaibskiej. Kucharze dodają strzałkę do zagęszczania sosów, sosów, nadzień i puddingów. Jednak nie działa dobrze w sosach na bazie mleka, ponieważ zmienia ich teksturę.
