Podczas grillowania wędzonej piersi z indyka podgrzej grill do 230 stopni Fahrenheita. Gdy indyk jest gotowy do podania, jego wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 165 F.
Piersi z indyka należy gotować przez około 45 minut na kilogram mięsa. Możesz wyjąć je z grilla, gdy termometr do mięsa umieszczony w najgrubszej części piersi odczytuje 160 F. Natychmiast owinąć pierś z indyka w folię i pozostawić na 30 minut; jego temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć zalecaną wartość 165 F do tego czasu i można ją natychmiast pokroić i podać. Ta metoda zapobiega przegrzaniu i wysuszeniu indyka.
Pierś z indyka wędzonego jest zazwyczaj przygotowywana w tradycyjnym palaczu, ale grill z węglem drzewnym może produkować wysokiej jakości wędzone mięso z niewielkimi zmianami. Najpierw wypełnij jedną trzecią grilla węglem i zapal grill. Wepchnij brykiety z jednej strony grilla, aby je palić powoli, a drugą stroną napełnij folię zawierającą od 2 do 3 szklanek wody. Zamknij pokrywkę i pozwól wodzie nagrzewać się nie dłużej niż godzinę.
Podczas podgrzewania wody moczysz wióry drewna w wodzie. Umieść je na węglach, dodaj wędzoną pierś z indyka do rusztu i przykryj. Zdejmij osłonę grilla, aby okresowo dodawać więcej węgla drzewnego i sprawdzaj temperaturę mięsa.
