Okres przechowywania sera w lodówce nie jest schłodzony w zależności od jego wilgotności. Twardsze sery, takie jak parmezan czy romano, mają mniej wilgoci niż sery miękkie, takie jak brie lub ricotta. Miękkie, wilgotne sery nie powinny być pozostawione na dłużej niż dwie godziny. Twarde kraty mogą wytrzymać dłużej.
Dla większości serów konieczne jest chłodzenie w zakresie od 35 do 40 ° F. Podczas gdy twarde sery mogą być pominięte dłużej niż miękkie, ser zacznie wysychać i wydzielać cienką warstwę naturalnego oleju w procesie znanym jako pocenie się. Podawaj ser w zalecanej temperaturze, aby zachować konsystencję i konsystencję.
