Mózgi krowy nazywa się mózgiem wołowiny. W języku hiszpańskim nazywa się je "sesjami". Mózgi łydek, które są tradycyjnym przysmakiem w Europie i Maroku, nazywane są "cervelle de veau".
Jest to powszechne błędne przekonanie, że mąka z chrupek i mózgi wołowiny są takie same. Wyglądają podobnie i są przygotowane do spożywania w podobny sposób, ale słodkie pieczywo wytwarzane jest z gruczołów grasicy i trzustki. Tekstura mózgów wołowiny jest kremowa, ale jędrna, jak nadmiernie zsiadły jogurt lub grudkowate tofu. Zjadane mózgi i jajka to popularne danie z mózgiem wołowiny. Fajki z kubańskiego mózgu to kolejna potrawa z mózgów wołowiny. Włosi mają podobne danie zwane "frater cervella". Mózgi wołowe można również spożywać w tacos lub quesadillas.
