Parująca marsala z kurczaka z lekkim czerwonym winem, jedna z mniejszą ilością tanin i mniejszą ilością podniebienia, zgodnie z Wine Spectator. Lekkie i owocowe wina, takie jak te produkowane z winogronem Gamay varietal, są dobrymi kandydatami. Jednym z klasycznych komercyjnych przykładów tego jest francuskie wino Beaujolais Nouveau.
Wine Spectator zwraca uwagę, że dokładne parowanie powinno być zarezerwowane na specjalne okazje, zauważając, że najlepiej jest wybrać wina, które będą smakowały same. Mając to na uwadze, każda lekka, owocowa czerwień powinna solidnie łączyć się z marsali z kurczaka; Kluczem jest zrównoważenie względnej ciężkości sosu marsala i grillowanego kurczaka.
