Groch, orzeszki ziemne, soja i soczewica to tylko niektóre przykłady roślin strączkowych. Roślina strączkowa to jakakolwiek roślina, która produkuje nasiona w strąkach. Rośliny strączkowe mają dużą zawartość białka i błonnika oraz niską zawartość tłuszczu.
Większość rodzajów fasoli, w tym ciecierzyca, czarna fasola, fasola, fasolka szparagowa i fasola pinto, są uważane za rośliny strączkowe. Większość rodzajów roślin strączkowych jest bogata w składniki odżywcze, takie jak wapń, żelazo, magnez, kwas foliowy i cynk. Ze względu na wysoką zawartość białka roślin strączkowych, są one często stosowane jako alternatywy dla mięsa. Na przykład tofu powstaje z puree sojowego. Spready takie jak hummus i masło orzechowe pochodzą również z roślin strączkowych.
