Zaletą wody destylowanej jest czysta woda z minerałami i innymi zanieczyszczeniami usuwanymi podczas procesu destylacji. Woda demineralizowana nadaje się do stosowania w akumulatorach ołowiowo-kwasowych, samochodowych układach chłodzenia i inne zastosowania, w których problemem jest gromadzenie się minerałów.
Woda destylowana jest korzystna w zastosowaniach przemysłowych i laboratoryjnych, ale może być szkodliwa dla ludzi, gdy jest używana do spożycia i gotowania. Ze względu na brak korzystnych minerałów, takich jak wapń i magnez, spożycie wody destylowanej negatywnie wpływa na ludzkie zdrowie, twierdzi Frantisek Kozísek. Dodatkowo Kozísek argumentuje, że ze względu na agresywny charakter destylowanej lub miękkiej wody, utrata minerałów i składników jest większa, gdy żywność gotuje się w miękkiej wodzie.
