Pastę Tahini lub sezamową można zastąpić miso, jeśli do przepisu potrzebna jest tylko niewielka ilość. Jednak dokładny smak miso nie może być powielony.
Miso to pasta wytworzona z gotowanej lub pokruszonej soi. Następnie do pasty dodaje się kulturę z fasoli, jęczmienia, pszenicy lub ryżu. Mieszanina jest fermentowana tak długo, jak trzy lata przed jej użyciem. Miso jest używany w zupach i ramen. Pasta jest również częścią opatrunków, sosów i marynat. Miso ma 32 gramy białka, 15 gramów błonnika i 17 gramów cukru na porcję.
