Używając przepisu z dyni, odparowane mleko można zastąpić 1 1/2 szklanki pół na pół lub śmietaną. Mleko można również wykorzystać zamiast mleka odparowanego przez dodanie 1 łyżki stołowej skrobi kukurydzianej z przyprawami i cukrem, aby pomóc w ustawieniu ciasta.
Mleki bezmleczne lub bezlaktozowe mogą być również używane do wyrobu ciasta dyniowego, podobnie jak mleko migdałowe. Jeśli jednak używasz mleka migdałowego, kucharze powinni zmniejszyć ilość cukru w przepisie, ponieważ mleko migdałowe jest często słodsze niż mleko odparowane. Skrobia kukurydziana powinna zostać dodana jako zagęszczacz, jeśli stosuje się mleczne produkty mleczne.
