Bezpiecznie jest zamrozić wołowinę i zjeść ją w późniejszym terminie. Jednak niektórzy specjaliści od jedzenia odradzają to, ponieważ jakość mięsa zmienia się, gdy zamarza.
Zazwyczaj wołowina ma lepszy smak i konsystencję, gdy jest zamrożona, a następnie ugotowana, a nie odwrotnie. Jeśli gotowana wołowina jest zamrożona, rozmrożona i podana na zimno, tekstura wydaje się papkowata, a mięso staje się wodniste. Jeśli wołowina jest rozgrzana, ma tendencję do wysychania. Mrożona gotowana wołowina jest zadowalająca, jeśli zostanie pokrojona na małe kawałki i, choć wciąż częściowo zamrożona, dodaje się do kolejnego dania pod koniec czasu gotowania. Działa to w takich przepisach, jak zupy, gulasze i frytki.
