Jedzenie surowego kurczaka może wywołać chorobę pokarmową u jednej z wielu bakterii mogących zanieczyścić mięso. Jednak nie wszystkie surowe kurczaki niosą bakterie, które wywołują choroby u ludzi. Ci, którzy przypadkowo spożywają surowe kurczaki, nie mają gwarancji, że zachorują.
Stwierdzono, że aż 97 procent surowego kurczaka przenosi bakterie jelitowe, jak podaje Food Safety News. Duża część tej bakterii nie jest uważana za szkodliwą dla ludzkiego organizmu. Jeśli dana osoba przypadkowo zjada surowego kurczaka w niedogotowanej lub zanieczyszczonej żywności, ma duże szanse, że nie zachoruje. Mimo to duża część surowego kurczaka ma szkodliwe bakterie, w tym E. coli, Salmonella i Campylobacter.
Bakterie mogą przetrwać u kurcząt, które nie są ugotowane do 165 stopni Fahrenheita. Może również dostać się do gotowanego mięsa poprzez krzyżowe zakażenie poprzez dotykanie powierzchni, na których trzymane jest surowe kurczaki.
Objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się zazwyczaj w ciągu 24 do 48 godzin, zgodnie z Medic8. Względnie łagodne objawy, w tym nudności, skurcze, wymioty i biegunkę można leczyć w domu. Pacjenci potrzebują dużo odpoczynku i nawodnienia. Jeśli objawy utrzymują się dłużej niż kilka dni lub u pacjenta wystąpi odwodnienie, drgawki, krew w wymiotach lub biegunka, należy je przyjąć do szpitala.
