Dokładny czas pieczenia dla stawów skokowych zależy od metody gotowania i temperatury gotowania; na przykład, stawy szynki gotowane w bulionie na małym ogniu powinny gotować przez jedną lub dwie godziny. Dzięki metodom gotowania, takim jak palenie lub duszenie, mięso można przetestować na podstawie konsystencji.
Stawy skokowe są częścią nóg świni i zawierają zarówno skórę, jak i kolagen, które są zarówno pomocnymi wskaźnikami dawstwa. W pełni ugotowane stawy ham będą delikatne, a mięso łatwo oddzieli się od kości i skóry. Gotowane bułeczki z szynką, które pozostają twarde po dłuższym gotowaniu w stosunkowo niskiej temperaturze, powinny być dodatkowo ugotowane w celu zapewnienia dobrego samopoczucia.
