Mąka kukurydziana to drobno zmielona mąka kukurydziana. Mąka kukurydziana pochodzi z suszonej kukurydzy, która jest gnieciona lub namoczona w wodzie z limonki. Niektóre z jego najpopularniejszych zastosowań służą do panierowania lub łączenia z innymi mąkami do wypieków.
Po zgniataniu kukurydzy, jest ono myte, a kadłuby usuwane. Ta wilgotna kukurydza jest następnie mielona na drobny proszek. Mąkę wytwarza się z białej, żółtej lub niebieskiej kukurydzy.
Mąka kukurydziana jest mielona z całego ziarna kukurydzy, podczas gdy skrobia kukurydziana jest właśnie wytwarzana z bielma jądra. Pewien rodzaj mąki kukurydzianej, zwany "masą harina", jest składnikiem niezbędnym do wytworzenia tortilli kukurydzianych.
