Pieczona wołowina au jus to danie, które serwuje mięso wraz z własnymi sokami. Termin "au jus" pochodzi z języka francuskiego i oznacza "z sokami". Ius może być zawarty jako sos lub może mieć własną miskę do zanurzania.
Podawanie pieczonego mięsa au jus, podobnego do podawania mięsa z sosem, jest metodą wprowadzania kaparowego do naczynia. Główna różnica między nimi polega na tym, że sos jest pogrubiony, a jus nie.
Popularnym wariantem pieczonej wołowiny au jus jest francuska kanapka dip. Kanapkę, stworzoną na początku XX wieku w Los Angeles, można podawać z bułeczkami namoczonymi w rondelkach z patelni lub miskę soku można podawać obok kanapki.
