Przepis na pieczony w piecu kurczak maślankowy z Epicurious polega na moczeniu podudzia z kurczaka w przyprawionej maślance, a następnie opłaszczeniu przyprawionymi okruchami chleba panko i okruchami z kukurydzy. Przepis sugeruje marynowanie kurczaka przez noc dla najlepszych rezultatów.
Usuń skórkę z 8 pałeczek z kurczaka i umieść podudzie w misce. Wymieszać 1/2 łyżeczki każdej z soli koszernej, słodkiej papryki i przypraw drobiowych. Dodaj 1/4 łyżeczki czosnku w proszku i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu i wyciśnij sok z 1/2 cytryny. Wlać 1 szklankę maślanki i schłodzić mieszaninę w lodówce przez co najmniej sześć godzin.
Rzuć 2/3 szklanki bułki tartej panko, 1/2 szklanki pokruszonych płatków kukurydzianych, 2 łyżki startego parmezanu i 1/2 łyżki każdej z koszernej soli i słodkiej papryki razem w płytkiej misce. Wymieszać 1 łyżeczkę płatków suszonej natki pietruszki, 1/2 łyżeczki proszku cebuli i proszku czosnku oraz 1/4 łyżeczki proszku chili. Posmaruj pałki kurczaka w przyprawionej mieszance miękiszu i ułóż je na lekko wysmarowanej patelni na blasze do pieczenia. Spryskaj podudzia olejem i piecz ich w 400 F przez 40 minut lub do momentu, aż kurczak zostanie ugotowany i będzie miał głęboki złoty i chrupiący wygląd zewnętrzny.
