Ser gruyere to półmiękki, żółty niepasteryzowany ser wytwarzany z krowiego mleka. Pochodzi ze Szwajcarii i nosi nazwę Doliny Gruyere we Fryburgu w Szwajcarii.
Gruyere ma owocowy smak na czele, a kończy na słodkim, orzechowym smaku. Twarda skórka ma rdzawobrązowy kolor i jest wypełniona małymi dziurami. Aby przygotować Gruyere, mleko podgrzewa się do 93 stopni Celsjusza, a następnie dodaje się podpuszczkę do zsiadłego mleka. Po uformowaniu skrzepu na kawałki gotuje się w temperaturze 110 stopni, a temperatura podnosi do 130 stopni. Ser tłoczony jest w foremkach, następnie solony przez osiem dni i dojrzewa przez dwa miesiące. Po wyleczyć ser przez trzy do 10 miesięcy, jest gotowy do podania. Zazwyczaj Gruyere podaje się z owocami i krakersami.
