Policzki wołowe są prawdziwymi mięśniami policzkowymi krowy. Policzek wołowy to chude mięso, które jest dość trudne. Mięso jest często duszone lub wolno gotowane, aby było delikatne.
Mostek wołowy może być stosowany zamiast policzków wołowych w wielu przepisach. Policzki wołowe zawierają 90 kalorii na porcję i 2,41 grama tłuszczu. Policzki wołowe są również bogate w białko, ponieważ jedna porcja zawiera 14,9 gramów. W porcji policzków wołowych znajduje się 1,32 grama węglowodanów. Naczynia, które można przygotować z policzkami wołowymi to hiszpańskie duszone policzki wołowe z chlebem pomidorowym i pietruszką oraz sałatka z anchois.
