Mrożenie lukrem nie musi być przechowywane w lodówce, jeśli jest używane w ciągu dwóch do trzech dni. Przechowywanie w lodówce w szczelnym pojemniku trwa jednak do dwóch tygodni i trwa do trzy miesiące, jeśli są przechowywane w zamrażarce.
Lukier mroźny jest znany z pochłaniania zapachów, więc nie powinien być przechowywany obok silnie pachnących produktów, takich jak posiekana cebula. Jeśli jest przechowywany w zamrażarce, należy pozwolić mu na rozmrożenie w lodówce przez noc, zanim zostanie użyty do oblodzenia, i osiągnie maksymalną elastyczność, jeśli pozwoli osiągnąć temperaturę pokojową. Tekstura może się nieco zmienić po schłodzeniu, ale szybkie mieszanie przywraca jej normalną konsystencję.
Lukier mrożony znany jest ze swojej lekkiej, puszystej konsystencji i kremowego smaku i najczęściej jest stosowany do ciast lodowych i babeczek. Tradycyjną podstawą do lukru jest masło, ale można również stosować margarynę i skrócenie warzyw z różnym wynikiem. Masło jest ubijane cukrem cukierniczym i niewielką ilością mleka, a także wanilią lub innym aromatem za pomocą mieszaniny elektrycznej. Kilka kropli barwnika spożywczego można również stosować do barwienia oblodzenia. Mleczko lukrowane dobrze trzyma kształt, więc idealnie nadaje się do dekoracji.
