Cebula to warzywa. Badania sugerują, że różne typy cebuli są uprawiane od ponad 5000 lat i mogą być jedną z najwcześniej znanych upraw.
Cebula to bulwiasta roślina, która zawiera czosnek, por, zieloną cebulę i suchą cebulę. Warzywa bulwiaste zazwyczaj mają podziemne segmenty. Ponieważ ich struktura nie pozostawia po sobie śladu, kiedy pogarsza się, nauka nie jest w stanie ostatecznie zlokalizować miejsca, w których cebula została po raz pierwszy wyhodowana. Sugerowano, że uprawiano je po raz pierwszy ponad 5000 lat temu w Azji lub na Bliskim Wschodzie. Rekordy chińskie i indyjskie z tego okresu zawierają wzmiankę o cebuli. Istnieją zapisy z Egiptu, które wspominają cebulę sięgającą 3500 p.n.e. Dodatkowo, Biblia wspomina cebulę i inne warzywa cebulowe.
Najbardziej popularne formy cebuli należą do jednej z dwóch kategorii:
- Długi dzień: znaleziony w północnych szerokościach geograficznych
- Krótki dzień: znaleziony na południowych szerokościach geograficznych
Kategorie odnoszą się do długości dnia wymaganej do tworzenia się baniek. Cebula jest na ogół bardzo uniwersalnym warzywem i może być spożywana na wiele różnych sposobów, w tym surowe, gotowane, pieczone, smażone, marynowane, gotowane na parze i smażone na francusku. Cebula jest również używana w połączeniu z innymi warzywami, szczególnie w zupach i gulaszach. Są one silną uprawą gotówkową w wielu stanach.
