W przepisach szef kuchni może zastąpić 1 filiżankę Crisco 1 szklanką minus 2 łyżki smalcu, 1 filiżanką masła lub 1 szklanką margaryny. Jeśli przepis wymaga 1 szklanki płynu Crisco , 1 szklanka oleju roślinnego lub innego oleju spożywczego stanowi odpowiedni zamiennik.
Jeśli przepis wymaga masła lub margaryny, szef kuchni może zastąpić Crisco. Jest to prosta substytucja z niewielką ilością wody. Na przykład, jeśli potrzeba 1/2 szklanki masła, ilość Crisco wynosi 1/2 szklanki plus 3 łyżki wody.
Firma Crisco została wprowadzona w 1911 r. i była pierwszym skróceniem w całości opartym na oleju roślinnym. Nazwa marki pochodzi od frazy "skrystalizowany olej z nasion bawełny", z którego pierwotnie powstał skrócenie. Przez lata skład zmieniał się, a od 2012 r. Skraca się w pełni uwodorniony olej palmowy, olej sojowy i częściowo uwodorniona soja i olej palmowy.
Okres trwałości tego produktu jest dość długi, ponieważ nieotwarte puszki tłuszczu pozostają świeże do 2 lat. Po otwarciu puszki produkt zachowuje świeżość przez 1 rok. Przechowywanie produktu w chłodnym, suchym miejscu pomaga zachować świeżość. Nie należy go przechowywać w pobliżu źródeł ciepła, takich jak kuchenka lub w bezpośrednim świetle słonecznym. Ciemna spiżarnia w kuchni jest idealna.
