Dobre sposoby pieczenia polędwicy wołowej obejmują gotowanie jej w temperaturze 325, 400 lub 425 stopni Fahrenheita, pieczenie mięsa i nakładanie różnych pieczonych przypraw. Dobre suche przetarcie do pieczeni wymaga 1 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżki każdego rozmarynu, tymianku, czosnku i pieprzu.
Wiele przepisów z polędwicy wołowej sugeruje pieczenie polędwicy przed przeniesieniem jej do piekarnika w celu pieczenia. Przypal mięso, nalewając 1 łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelnię i podgrzewając olej na średnim ogniu. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, umieść pieczeń na patelni. Przypal pieczeń przez 10 minut. Włączaj od czasu do czasu, aby wszystkie jego boki były równomiernie zrumienione.
Prażenie polędwicy w piecu jest dopuszczalne w różnych temperaturach, ale temperatura określa, jak długo piec musi gotować. Piecz pieczoną polędwicę w piekarniku w temperaturze 325 stopni Fahrenheita przez około 45 minut lub 400 F przez 20 do 25 minut. Jeśli pieczeń nie została pieczona, gotuj przez około 45 minut podczas pieczenia w temperaturze 425 stopni Fahrenheita.
Waga pieczeni z polędwicy również określa, jak długo powinna ona gotować. Na przykład pieczenie 1 funtowe zajmuje około 35 do 40 minut przy 425 stopniach Fahrenheita, aby gotować prawidłowo, podczas gdy pieczeń 2-funtowa zajmuje od 45 do 50 minut w tej samej temperaturze.
Pociąć 2-funtowy kawałek polędwicy wołowej z mieszanką 1 łyżki oliwy z oliwek, 1 1/2 łyżki pokrojonego rozmarynu, 1/2 łyżki posiekanego tymianku i 1/2 łyżki zmielonego czosnku. Podsmaż polędwicę na patelni z oliwą i ułóż na talerzu.
Wymieszać 1 1/2 funta połową, czerwone ziemniaki i 5 plasterków marchwi z 1 łyżką posiekanego rozmarynu, 1 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu. Przetrzyj warzywa resztkami mięsa i ułóż je na dużej patelni. Umieść mięso na wierzchu warzyw. Gotuj 1/3 szklanki bulionu z kurczaka na używanej patelni, czyszcząc kawałki mięsa z patelni. Przelej tę mieszankę na mięso i piecz w temperaturze 400 stopni Fahrenheita, aż termometr mięsny zarejestruje 130 stopni Fahrenheita.
Aby zrobić pieczoną polędwicę z masłem koniakowym, wymieszać 1 łyżkę musztardy Dijon, 2 łyżeczki miodu, 1 łyżeczkę sosu sojowego, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, i rozprowadzić mieszaninę przez 2 min. funt polędwica wołowa. Piec polędwicę w płytkiej patelni przy temperaturze 425 stopni Fahrenheita, aż termometr mięsny zarejestruje 135 stopni Fahrenheita. Pokrój gotowaną polędwicę na równe porcje i na wierzch z masłem o smaku koniaku, szalotki, świeżego tymianku i czarnego pieprzu.
